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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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楼主
发表于 12-30-2012 10:34:05 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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沙发
发表于 12-30-2012 11:29:58 | 只看该作者
通常腥味很大就不對了。。。
$ f/ {) _8 z  C0 L- |海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
9 |7 }6 @, v" e) o( y' y) j- k下次您準備買魚前先發照片上來。。。) A5 N' I; \- t, E

! c7 Z  g1 _9 \. l' F咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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板凳
 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 只看该作者
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
. H$ z+ F. |7 x- b3 V& Y通常腥味很大就不對了。。。) T7 [: |- W. Q( I
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...
/ r5 D" _: O: J( A/ A+ R3 t
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵
5 V; V7 b/ L% j" I
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地板
发表于 12-30-2012 19:03:19 | 只看该作者
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
2 @3 ]2 V4 H- H+ {! o: e% H+ ?谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
- K1 S9 C8 S- f0 O. H但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!" X/ Z8 ~0 N4 d0 v! r
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。
+ T2 l5 m  m) Q黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!
  ^9 v1 ~7 D8 z4 G' o並祝新年快樂!8 p; `7 W$ Z% I% R: a2 I: V
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地下
 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 只看该作者
谢谢老大,明天买一条做做
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地心
发表于 12-31-2012 14:19:35 | 只看该作者
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
& u$ W9 e1 d; ?% A2 M谢谢老大,明天买一条做做

/ z% ?% u. i2 M$ N新年作一條魚,寓意年年有餘!
- I4 _- I/ i8 A' T  E' M
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7#
发表于 12-31-2012 21:00:10 | 只看该作者
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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8#
发表于 12-31-2012 21:30:46 | 只看该作者
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
( Z) ]5 x& S1 c# ~' {) q. n老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

. e  U  |3 M: E6 [+ s9 O. L哪裡哪裡!呵呵!
$ a9 l! x0 R) T2 w老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。
) ]( h! c- u# G0 q白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
7 f( W. s" A$ x, b6 p呵呵!
( b( m; A  v+ a: n. d5 R7 ~年年有餘!

/ Z) {- t+ z8 J9 T
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