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asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
% T% k3 u `& b/ j; Y% u3 D0 R) r谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ... 如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。: x( z* r! \) E2 n* i5 r0 [5 C9 L/ h
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!
$ m; u* [- t$ O% U秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。
/ l9 w7 Q ~) L; U/ Q$ c5 [黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!
4 i! K6 Z3 y; |8 M; z( ?2 U: ]" P並祝新年快樂!8 z4 t& U2 t! D( C, j4 W/ J
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