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标题: 请教這裡的海魚怎樣做才好吃？！ [打印本页]
作者: asdfg    时间: 12-30-2012 10:34
标题: 请教這裡的海魚怎樣做才好吃？！
我是从大陆来的，在北京居住，很少吃海鱼，我到这看到很多没见过的鱼，但买回来做，腥味很大，哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么，谢谢了。
作者: sniper    时间: 12-30-2012 11:29
通常腥味很大就不對了。。。2 p- _2 A1 x8 A" ]: w
海魚可是很好吃的，呵呵！但是有些適合清蒸，有些適合紅燒，有些適合生吃，有些適合曬成鹹魚。。。
8 \" A( z8 q" q2 f6 E下次您準備買魚前先發照片上來。。。
, Y; V+ h2 }6 ~4 f$ ~5 N" R5 K: o9 n' ?! J3 P1 ]
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚，不但會釣魚，而且還很會做魚和吃魚。。。
作者: asdfg    时间: 12-30-2012 17:06
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
. m! s* O9 }6 r1 j; V: Z8 R( ~通常腥味很大就不對了。。。4 c- H4 a6 m% @' A. x6 n6 K, }
海魚可是很好吃的，呵呵！但是有些適合清蒸，有些適合紅燒，有些適合生吃，有 ...

2 K8 g& \* ~1 ]+ t( M  S谢谢老大，我上回买的是老虎斑吧，做的是清蒸，腥味很大，还苦，老婆，孩子，都不吃，没办法为了不浪费，我一个人都吃了，还有买了一回秋刀鱼，腥味太大，没办法全丢了，现在都不敢买鲜鱼了，就买黄花鱼吃，冷冻的，以后还得好好向各位老大学习啊，到了海边不吃鱼，有点太亏了，呵呵/ W% \6 V! N5 B2 z7 k
作者: sniper    时间: 12-30-2012 19:03
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
' V+ X2 ]2 d2 x" @, S谢谢老大，我上回买的是老虎斑吧，做的是清蒸，腥味很大，还苦，老婆，孩子，都不吃，没办法为了不浪费， ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。( H: `  ?  E. c/ W
但是需要注意的是：殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了，如果是苦膽破了，就會有苦味，另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨，否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話，在魚身的上下都切些薑片或是薑絲，在魚的身上打斜刀，等水開後將魚放入鍋中，切記，一定要等水開後放入，然後 7 分鐘後即可，最多不可超過 8 分鐘，超過 8 分鐘，這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油，將切好的蔥絲放在魚身體上，再把預先加熱的油（加熱到冒煙）也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了！
$ k6 S2 E" K' b0 @. R" b: [秋刀魚的話，通常應該是醃製好後烤吃。。。& `+ a! L5 M/ W& \7 J- b: o; h* E
黃花魚都是養殖的，沒有什麼吃頭！6 [5 {% y& t2 y8 W  Y5 A3 K
並祝新年快樂！' f2 W3 _. h1 z" Z: ]' Y; `
作者: asdfg    时间: 12-30-2012 20:09
谢谢老大，明天买一条做做
作者: sniper    时间: 12-31-2012 14:19
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
  a* [/ H5 F' \7 R% D. W谢谢老大，明天买一条做做

( M9 c2 G* X  `7 _' ?- X! u新年作一條魚，寓意年年有餘！: {) u8 i! ^* o. A4 X% A
作者: rockfan    时间: 12-31-2012 21:00
老大也是一位好厨子呀，哈哈，话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀，可惜我爸爸没买，买的金鲳鱼，打算新年来条清蒸鱼，年年有鱼，哈哈~！
作者: sniper    时间: 12-31-2012 21:30
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00 ' d( B. v1 \0 d, z; |9 X
老大也是一位好厨子呀，哈哈，话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀，可惜我爸爸没买，买的金鲳 ...

' A- I! @" E6 Q( O& o. p4 j( Z哪裡哪裡！呵呵！
) k8 s& h4 W) K老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。9 A$ C4 Y2 x2 Q4 {2 `4 _
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。5 w$ N" V7 |' x
呵呵！
8 X+ t1 @9 N: d5 E年年有餘！& o  |# ?. t9 m3 d* [




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